What's new

[Chia sẻ] Ẩm thực dân gian quê hương tôi.

xich lo

Phượt quái
Sau đây tôi sẽ chia sẻ cùng các bạn những gì tôi đã thu nhập và học hỏi về ẩm thực của khu vực Miền Tây trong 3 tháng vừa qua.
Tôi cũng hy vọng rằng nếu có những thông tin về ẩm thực mà các bạn biết, hãy cùng tôi chia sẻ cho mọi người biết.
Cuộc hành trình vừa qua cũng cho tôi thấy, ẩm thực dân gian của chúng ta thật là phong phú, nhưng thật tiếc có vài món ăn đã đi vào dĩ vãng, đơn giản vì vấn đề môi trường. Cũng có một số món ăn, sẽ dần dần biến mất khỏi thực đơn của người thường dân hay kém đi về mặt chất lượng bởi vật giắ leo thang vùn vụt.
Một điều nữa đáng kinh khủng, đó là sự xử dụng hóa chất trong nông nghiệp một cách thiếu kiểm soát.
Theo tôi nghĩ dù bạn ăn mặn hay ăn chay, các vật liệu để dùng khi chế biến món ăn, không còn tinh khiết nhử xưa nữa.

Tỉnh đầu tiên của khu vực Miền Tây tôi đi ngang qua đó là Long An, tại tỉnh này tôi không thấy được món gì hấp dẫn để chia sẻ.
Tôi tiếp tục cuộc hành trình đến Tỉnh Đồng Tháp.

IMG_3238.JPG

Tôi ăn dĩa bánh ướt này ngay chọ Đồng Tháp. Tại nơi đây tôi không tìm ra được món gì lạ.
Tôi nghe quảng cáo nhiều về Rượu Sen, một đặc sản khu Gò Tháp. Tôi đến nơi đó để tìm hiểu thì mới biết đây là sản phẩm của một công ty, chỉ mới thành lập cách đây 2 năm. Đây không phải là một đặc sản dân gian, nên tôi lại đi tiếp.

IMG_3245.JPG

Người Miền Tây họ uống ngọt lắm, quán này cho tôi một lượng sữa khá khủng hoảng. Ly cà phê sữa ở đây theo tôi là ly bạc sỉu. Không sao, tôi đang đạp xe, tôi cần nhiều năng lượng

IMG_3251.JPG

Tại Đồng Tháp, sen là một sản phẩm giúp cho người dân kiếm thêm thu nhập. Nhưng tôi thấy ít có món ăn nào tại nơi đây, họ lại tận dụng hạt sen. Hạt sen chủ yếu là bán đi các nơi khác.

IMG_3284.JPG

Lẩu Gà Nòi tại Cao Lãnh, đường Nguyễn Thái Học, quán 111.
Lẩu gà nòi hay lẩu vịt xiêm nấu với satế và sả
Thành phần trong lẩu: gà, củ cải, sả, satế, nấm.
Dĩa rau: mồng tơi, rau muống, cải xanh, cải trời và mướp.
Ăn kèm: miến, mì gói và hột vịt lộn.
Chấm với muối ớt rang nặng thêm tắc.
Tôi ăn thấy cũng ok, nêm nếm vừa ăn, chỉ có điều là, có miếng gà mềm, miếng gà thì dai quá. Tôi đã ráng nhai, mà nhai không nổi vậy mà còn bị dính răng, cậy mãi mới ra.
Quán này đông khách lắm, vì là quán ăn gd, nên máy đứa nhỏ chạy bàn có thiếu sót thì thông cảm nhá. Quán hơi dơ (vào toilet mà ra lại là thôi ăn luôn), nhưng giá cả thì cực bình dân. Tôi ăn một cái lẩu 90 ngàn+ thêm 1 dĩa hạt sen luộc 15 ngàn và 1 hột vịt lộn 6 ngàn. Cậu bé chạy bàn tính 110 ngàn, khuyến mãi cho chú 1 ngàn. Nhớ một điều là khi đi ăn quán này đừng mặt quần sọt hay mini díp nhá, muỗi cắn chết bà luôn.

IMG_3311.JPG

Tham quan khu vực chợ Cao Lãnh.

IMG_3331.JPG

Khu ăn uống khá mịt mù.

IMG_3344.JPG

Tương đối trật tự. Chợ nằm xa trục lộ chính, không gây ùn tắt cho giao thông.
 
Re: Ẩm thực dan gian quê hương tôi.

IMG_3379.JPG

Bánh Tầm, có người cũng viết là Bánh Tằm.

IMG_3368.JPG

Ông bán bún cho tôi biết là bánh tầm cũng làm từ một loại bột làm bún mà thôi, chỉ có cọng bánh tầm là to hơn cọng bún một chút.

IMG_3390.JPG

Khát nước quá, tôi uống một ly Sương Sâm cho mát.

IMG_3391.JPG

Ăn thêm một cái Bánh Chuối Hấp có nước cốt dừa.

IMG_3392.JPG

Ngon lắm.

IMG_3408.JPG

Dĩa Cơm Thịt Nướng buổi trưa tại chợ, với 2 phần thịt chỉ có 25 ngàn.

IMG_3393.JPG

Bánh Bò
 
Re: Ẩm thực dan gian quê hương tôi.

IMG_3394.JPG

Quên dặn rồi, họ lại cho sữa nhiều quá.

IMG_3416.JPG

Nghe lời giới thiệu của một số người. Tôi chạy qua bên Mỹ Ngãi ăn thử món Bánh Tằm ở đây. Mới xế chiều mà quán đã đông người đến mua mang về. Tôi phải đợi một chút mới tới lượt tôi.

IMG_3418.JPG

Món Bánh Tầm tại quán này lại không có nước cốt dừa.

IMG_3430.JPG

Trong câc tỉnh Miền Tây, tại các thành phố lớn, hầu như nơi đâu cũng có cơ sở bánh mì Hồng Ngọc. Tại Cao Lãnh, ổ bánh mì chất lượng này trị giá chỉ 5 ngàn mà thôi.

IMG_3432.JPG

Khu ăn đêm.

IMG_3442.JPG

Tôi cũng không ngờ món Riêu Cua của người bắc lại được các bác Miền tây ưa thích đến thế. Nơi đâu tôi thấy cũng bán món nay, phải ghé vào ăn thử.
Hơi khác tô bún của người Bắc, có cả thịt và huyết heo. Mỗi tô chỉ có 15 ngàn. Tôi ăn quán này là trước khi đến bến phà Cao Lãnh.

IMG_6863.JPG

Tại Sa Đéc, tôi thấy quán Vịt Quay này háp dẫn quá.
 
Re: Ẩm thực dan gian quê hương tôi.

IMG_6864.JPG

Trước kia tôi đã thấy một quán tương tự như thế này tại Mỹ Thọ, gần Long Xuyên.

IMG_6867.JPG

Hôm đó tôi bỏ lỡ cơ hội.

IMG_6870.JPG

Trưa nay tôi đang đói, tôi không ngần ngại ghé vào. 1/2 con vịt 90 ngàn. Thưởng thêm một chai bia.

IMG_6889.JPG

Khu chợ đêm, chẳng có gì lạ cả.

IMG_6894.JPG

Nhờ thông tin của Phuongdiver, mà tôi tìm mãi không ra được quán Văn Vĩ, trước kia nổi tiếng với món Hủ Tiếu Sa Đéc. Hỏi tới hỏi luôi thì ra quán này đã dẹp lâu rồi, người ta mới hướng dẫn lại một quán cũng người trong gia đình nấu. Quán nằm ngay đầu hẻm, trên đường Thống Nhất hay giờ đây gọi là Nguyễn Tất Thành, cũng ngay gốc đường mà quán Văn Vĩ nằm trước kia. Quán có tên là Ông Bảy
Hủ Tíu Sa Đéc, đặc biệt sợi hủ tíu tại đây chỉ hơi dai và mềm mại, còn cách nấu nồi nước lèo thì tôi thấy cũng giống kỹ thuật các nơi khác mà thôi. Lần đầu tiên tôi ăn hủ tíu khô được trình bày trên dĩa.

IMG_6901.JPG

Tàu Hũ và nước đậu nành. Mỗi khi đạp mệt, tôi thích uống ly nước mía, sữa đậu nành... bất đắc dĩ tôi mới uống nước ngọt trong chai.

IMG_6904.JPG

Nhiều nơi của khu vực Đồng Bằng Sông Cửu Long, ngày nay người dân vẫn sinh hoạt hằng ngày bằng nước sông, ôi khiếp quá.
 
Last edited:
Re: Ẩm thực dan gian quê hương tôi.

IMG_6912.JPG

Ở Sa Đéc tập trung nhiều vựa lúa lớn lắm, một kho gạo khổng lố của VN.

IMG_6946.JPG

Tôi cũng ráng tìm tới quán Hủ Tíu Mực Cầu Đốt, ai ngờ nơi đó cũng không còn bán nữa. Tôi ghé lại một quán hủ tíu gần đó và gọi tô Hủ Tíu Mực. Thật tế vị nước lèo cũng y chang như Hủ Tíu Sa Đéc mà tôi ăn lúc sáng. Nước lèo cũng nấu bằng mực khô, tôm khô, củ cải và xương heo. Chỉ có khác nhau là mực hay heo mà thôi. Tô hủ tíu tôi ăn ở đây cũng rẻ lắm, chỉ với giá 18 ngàn mà thôi.

IMG_6954.JPG


IMG_6993.JPG

Tôi có thấy một nơi bán Lẩu Cua Đồng, hỏi ra là 120 ngàn một phần cho 4 người ăn, mà nhậu môt mình thì buồn chết.
Thôi tối nay ăn tạm tô mì

IMG_7001.JPG

Món ăn sáng tại Sa Đéc nơi đâu cũng là Hủ Tíu. Ăn thêm một tô nữa, cũng nhận xét thấy là sợi hủ tíu ngon. Có thể nơi đây là kho lúa khổng lồ, họ có nhiều loại gạo ngon, nên mới làm ra sợi hủ tíu ngon.

IMG_8996.JPG

Khu vực chợ không có gì đăc biệt cả.

IMG_8998.JPG

Ah, đây rồi, nhưng mình đâu có quen ai ở đây mà mua về làm nhỉ? Chuột
 
Re: Ẩm thực dan gian quê hương tôi.

IMG_9004.JPG

Tìm mãi cho tới tối, tôi cũng tìm được món Lẩu Cua Đồng. Món này tôi đã không ăn khi ở Sa Đéc, nên lúc này đói lắm rồi, phải thử thôi.
Cái lẩu ở đây ngon tuyệt vời, miếng riêu cua không biết họ làm thế nào mà trông tròn vo thật đập mắt, ăn vào thì rất mềm mại, tôi có cảm giác như miếng riêu tan trong miệng.

IMG_9006.JPG

Dĩa thịt thì hơi nghèo nàn, chỉ có mực và ít thịt heo cùng cuống họng heo.

IMG_9005.JPG

Trong dĩa rau có thêm 3 loại rau rừng, coi như là một loại thuốc, mà họ hái từ phía bên kia cồn: đọt nhãn,

IMG_9010.JPG

lá the và lá diệu.

IMG_9011.JPG

Cô chủ quán rất vui vẻ. Quán năm ngay bãi đất trống đang chờ thời tại khu phố mới. Cái lẩu 100 ngàn cộng thêm gói mì gói 5 ngàn, no căng bụng luôn.

IMG_9014.JPG

Trước khi chào từ giã Hồng Ngự, tôi phải chạy ra khu chợ cũ để tìm cho được nơi bán Bún Cá mà cô Haianh có tiết lộ trong mục ẩm thực.
Mà tôi lại gặp xui rồi, không biết vì lý do gì mà sáng nay cô chủ quán lại không bán.
Đành phải tìm tạm món gì đó lót bụng.

IMG_9018.JPG

Rời Đồng Tháp, tôi đi tiếp qua An Giang.
 
Re: Ẩm thực dan gian quê hương tôi.

IMG_9070.JPG

Nuôi rắn nước ở Tân Châu.

IMG_9077.JPG

Cảnh đồng quê đẹp quá.

IMG_9083.JPG

Tại tt Phú Mỹ, trước khi tôi xuống bến phà Thuận Giang, tôi thấy một làng họ chuyên làm các lọai bánh phồng.

IMG_9098.JPG


IMG_9104.JPG

Tôi ghé Chợ Mới chỉ vì món Xôi Chiên Phồng mà tôi đọc trên các báo chí trên mạng. Thật ra là quán Kim Hương chỉ là nơi giới thiệu sản phẩm đông lạnh của họ. Chứ không phải là một quán ăn mà tôi tưởng tượng.

IMG_9125.JPG

Cô chủ quán cũng vui vẻ chiên vài cái xôi cho tôi ăn thử.
Những lời ca ngợi nào là món này dùng chung với gà nướng thì ngon tuyệt, thì giờ đây tôi chỉ thấy chút ít thịt chà bông, cộng thêm một chút tương ớt toàn là phẩm đỏ.
Mấy bác nhà báo chơi tôi đâu quá.

IMG_9130.JPG

Thêm một sản phẩm đông lạnh của họ.
 
Re: Ẩm thực dan gian quê hương tôi.

attachment.php

Mỗi một bịch dừa nước chỉ với giá 10 ngàn, làm được 2 ly nước. Nhưng thấy quá trình họ làm, thật đáng nể, một người bẻ trái ra từng trái, người kia chẻ trái dừa nước ra làm đôi, rồi người thứ ba lấy muỗng nạy lấy nhân dừa, nếu còn dính sơ, là phải mất thêm công là gọt cho sạch. Cuối cùng là bỏ vào từng bịch nylon.

attachment.php

Tại chợ Long Xuyên.

attachment.php

Ở Long Xuyên tôi thấy có rất nhiều người Hoa. Rất nhiều nơi bán nước sâm.

attachment.php

Lề đường bị lấn chiếm và tấn công ra tới lòng đường. Một nét văn hóa mới?

attachment.php

Chợ Long Xuyên có một kiến trúc khá đặp mắt, nhưng các sinh hoạt xung quanh chợ thì rất là bát nháo.

attachment.php

Chở hàng mà tôi cứ tưởng như họ làm xiếc, hihi.

attachment.php

Súp cua di động.
 
Re: Ẩm thực dan gian quê hương tôi.

attachment.php

Sinh hoạt tại chợ, thật nhộn nhịp. Tôi rất thú vị khi đi thăm quan chợ và bà 8 với mấy bà bán hàng.

attachment.php

Ngó sen.

attachment.php

Đồ chua, thấy hấp dẫn ghê, nhưng màu xanh của những quả dưa leo trông dữ dằn quá.

attachment.php

Tôi rất thích cảnh chợ búa, phần đông ai nấy cũng dễ chịu, khi tôi xin phép chụp tấm hình.

attachment.php

Rổ đầu tiên bên tay trái là củ ngải bún, một trong những gia vị quan trọng trong món bún nước lèo, bún cá hay còn gọi là bún mắm.

attachment.php

Tham quan khu chợ nổi Long Xuyên.

attachment.php

Không có gì hấp dẫn cả, buổi chiều họ đã nghỉ họp chợ.
 
Last edited:
Re: Ẩm thực dan gian quê hương tôi.

attachment.php

Họ đang chuẩn bị bữa cơm chiều.

attachment.php

Chợ nổi nằm cánh chợ Long Xuyên khoảng 10 phút đi đò máy.

attachment.php

Quán nước trên sông.

attachment.php

Tôi chưa hề thấy một thành phố nào, mà lại có nhiều nơi bán món cháo như đây. Vậy đây coi như là món khoái khẩu và đặc trưng của vùng đất này.

attachment.php

Tôi không hạp món cháo, nhưng cũng phải thử cho biết. Cháo đậu đen, nước cốt dừa, tôm ram và cá lóc kho.

attachment.php

Tôm ram, cá cơm tẩm gia vị sấy khô và cá lóc kho, những món ăn kèm cùng với cháo. Họ cũng có thêm hột vịt muối nữa. Nếu bạn kêu một tô cháo vịt, có nghĩa là cháo và hột vịt muối.

attachment.php

Nhìn thấy hấp dẫn quá, ăn thử gói cốm.
 

Hỏi Phượt

Forum statistics

Threads
56,180
Bài viết
1,150,369
Members
189,940
Latest member
rummyofficialorg
Back
Top