Góc rau-củ-quả lên ngôi trong bếp!

Thể theo đề nghị của một số gái chăm chỉ ăn uống, Toét mở mục bếp núc nhưng chuyên các món dùng nguyên liệu chính là rau-củ-quả. Các anh các ông các em trai cũng nên tham khảo, các món này nấu rất nhanh mà chắc chắn sẽ làm người phụ nữ của mình hài lòng, vì vị thanh tao mà vẫn rất giàu dinh dưỡng. Cộng với chuyện dạo này các nguồn cung cấp thịt không đảm bảo, giá lại cao chót vót, các món từ rau-củ-quả chắc chắn lên ngôi trong bếp rồi.
Tèn ten ...

Mở đầu là các tiết mục từ khoai tây.

Khoai tây xào kiểu Tàu

Khoai tây chọn củ to to dài dài, thái cho dễ và đẹp sợi.
Gia đình 4 người ăn mình dùng 4-5 củ to là vừa. Khoai tây gọt sạch vỏ, rửa sạch, ngâm vào bát to đầy nước lạnh, rồi thái sợi và vẫn ngâm trong nước lạnh.
Tỏi khoảng 1 củ to (loại tỏi Tàu), chứ tỏi ta thì cần 2 củ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Ớt khô: 5 - 10 quả bẻ vụn (nhà nào ăn ít ớt thì cho 3 quả thôi), nếu trẻ con không chén được cay thì làm đĩa riêng cho trẻ.
Dấm ăn, tốt nhất là mua dấm Nhật, vừa thơm vừa chất không bị chua gắt. Dấm gạo thường của VN không nên dùng để xào.

Chảo đun nóng già, cho dầu ăn vào chảo, nhiều dầu nhé. 1/2 số tỏi băm nhỏ chuẩn bị sẵn đổ vào xào cùng với ớt khô (khoảng 5-10 quả, tuỳ khẩu v&#7883. Tỏi và ớt ra màu thì cho khoai tây đã thái chỉ vào xào. Lửa luôn để to, đảo nhanh tay. Nêm muối tinh, nhiều hơn xào bình thường, đảo đều tay. Sau đó cho tiếp 2 –3 thìa dấm ăn (có dấm Nhật là tốt nhất) tuỳ theo lượng khoai tây, lại đảo đều tay. Sau đó cho nốt số tỏi còn lại vào đảo đều. Tổng cộng thời gian từ lúc cho tỏi và ớt vào chảo lúc đầu đến lúc bắc ra khoảng 5 phút, khi thấy khoai tây chuyển sang màu trong trong và ăn thử thấy giòn là trút ra đĩa.

Chú ý:
Nếu lượng khoai tây nhiều thì nên chia làm hai lần xào.
Tỏi không phi xém cạnh hay là rang vàng nhé, chỉ xào vừa chín, vẫn giữ nguyên màu trắng ngà của tỏi. Món này càng nhiều tỏi càng ngon. Tốt nhất dùng tỏi Tàu, ăn thơm mà bùi.

Yêu cầu: Màu vàng chanh trong của khoai tây vừa chín tới, màu đỏ nâu của ớt khô, màu trắng ngà của tỏi xào. Vị chua của dấm, vị tỏi, vị cay êm của ớt khô và đặc biệt là khoai tây không được chín kỹ, bở mà chỉ vừa chín tới, giòn, dai.

Các kiểu khoai tây chiên, chips chiếc thì thông dụng rồi nhé.
Món khoai tây cắt khoanh tròn mỏng xào với cà chua, hành lá cũng nhiều người khoái. Em thì thích xào vừa chín tới, ăn sần sật khoái hơn là xào chín bở ra.
Có nhà xào khoai tây cà chua hành lá với cả thịt băm nữa, ăn cũng ngậy.

Canh khoai tây nấu với ít cà rốt bằng nước luộc xương, luộc gà, cho tí hành hoa vào, thơm phải biết.

Canh khoai tây hầm nhừ bằng nước luộc gà, luộc thịt, lúc ăn cho mấy cọng thìa là, cũng có vị khác biệt.

Súp khoai tây kiểu Âu

Gia đình 4 người ăn, làm 4 đĩa trung thì cần 4 củ khoai tây loại to bằng nắm tay gái ngoài hai mươi. Chọn loại khoai bở thì tốt hơn.
Cần 1 thìa bơ thực vật (bơ margarin), 50ml sữa tươi, 1 thìa súp kem tươi (không có kem tươi, mình dùng 1 mẩu phó mát bằng đầu ngón tay cái thiếu nữ hoặc một thìa súp mayonaise cũng được)

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cho vào nồi luộc chín nhừ. Đừng cho muối khi luộc nhé. Đổ nước lạnh ngập mặt khoai, đun sôi to sùng sục rồi vặn nhỏ bếp, đậy vung kín chừng 5 phút là khoai nhừ thôi. Nếu củ to thì nên cắt làm 2-3 cho nhanh chín.
Khoai chín nhừ (lấy đũa xâm thử thấy xuyên qua dễ dàng là được), cho vào bát to để nguội bớt.
Dùng dụng cụ xay cầm tay handblender sục vào đám khoai tây đã luộc chín nhừ, oánh cho tan nát tơi bời đến khi thấy thật nhuyễn thì thôi. Nói chung khoai tây đã luộc chín nhừ thì chỉ cần xay chừng 3 phút là nhuyễn lắm rồi. Nếu khoai bở tơi quá, thì cho thêm chút nước luộc khoai vào cho dễ xay.
Nếu không có máy xay cầm tay, thì dùng máy xay to cũng được (chỉ tội phải rửa nhiều thôi); hoặc nếu chọn được loại khoai bở tơi thì lấy thìa to đánh cũng nhuyễn í mà.

Mình trút khoai đã xay nhuyễn vào nồi, cho sữa tươi và chút nước vào, nêm ít gia vị vừa ăn và dùng thìa gỗ lớn quậy đều tất cả. Bật bếp đun lửa vừa. Nếu thấy hỗn hợp khoai sữa nước sánh quá thì cho thêm chút nước vào quậy đều luôn tay. Khi hỗn hợp sôi lục bục, cho bơ margarin và kem tươi (hoặc phó mát hoặc mayonaise) vào quậy đều tiếp. Nếm xem vị mặn vừa ăn chưa, nhạt thì thêm chút bột nêm (hoặc muối), mặn mặn thì tra thêm nước quậy đều.
Cần quậy luôn tay, không để hỗn hợp vón cục hoặc đọng đáy nồi dễ cháy.
Bơ và kem tươi tan sánh, làm mượt hỗn hợp là được.
Nếu ăn ngay thì chuẩn bị đĩa sâu lòng, múc ra đĩa. Nếu chưa ăn thì đậy vung kín, để lửa nhỏ âm ỉ giữ ấm.

Ăn bằng đĩa sâu lòng, trang trí thêm vài nhánh rau thơm màu xanh cho đẹp.

Yêu cầu:
Hỗn hợp súp khoai tây có màu vàng nhạt (đúng màu ruột khoai), sền sệt vừa ăn (không lỏng quá cũng không đặc quá), bột mượt mà, vị thơm ngậy của bơ, của sữa.

Súp này rất giàu dinh dưỡng, lợi cho trẻ em và người già, và cả những người lười không muốn nhai, hè hè.
Em cứ làm một nồi tướng, để tủ lạnh. Mỗi sáng lấy ra một đĩa lớn cho vào lò vi sóng quay lên, thế là đủ chất cho bữa sáng, mà không phải làm gì mất công.

Ảnh đây ạ

Toet said:

Gia đình 4 người ăn mình dùng 4-5 củ to là vừa.

Click to expand...

Hẳn nào mà khi nào bạn Toét đãi mình món này mình đều đói mèm. Chả nhẽ là khách lại kêu chủ nhà ki bo =)) =)) =))

Ờ, thì em thường đãi khách nhiều món, mà súp chỉ là khai vị thôi. Ai bảo bác không chịu ăn món khác, đói còn kêu giề.

Thế thì nhà 4 người ăn làm 10 củ cho máu, keke.
Tiếc gì nhở.

Khi nào em tìm thấy pix sẽ post lên minh họa sau vậy. Hoặc đợi mai em làm rồi chụp và đưa pix lên, keke

Salat khoai tây

Các bạn Đức nhợn nhà em có món salad khoai tây rất chi là truyền thống. Được mời đến nhà bạn Đức chén thì bao giờ cũng có món này, mà thường là đàn ông trong nhà chịu trách nhiệm trộn.
Em học được cách làm từ giáo sư của giai nhà em.
Khi khen tấm tắc món salad khoai tây, ông già hớn hở bảo: Tao trộn đấy. Bà già hãnh diện nhìn sang ông già: ừ, bao năm nay ông ấy chuyên trộn món đấy, thành profi rồi.

Đây, ông già trộn thế này ạ.

Khoai tây chừng 10 củ cũng gọt vỏ, rửa sạch và luộc chín. Cần chọn loại khoai không bở tung mới hợp với món này.
Vớt khoai tây đã luộc ra một cái bát to (loại chuyên để trộn salad í). Lấy thìa to oánh khoai cho be bét ra, không cần nhừ nhuyễn như nấu súp đâu, làm sao cho thành các mảnh nhỏ là được. (thế mới cần loại khoai không b&#7903.
Còn không thì các bác gọt vỏ khoai, rửa sạch rồi cắt hạt lựu, đem luộc vừa chín.
Dưa chuột muối nếu quả to thì bổ làm 3-4 theo chiều dọc rồi cắt thành miếng vuông nho nhỏ. Loại quả nhỏ thì cắt miếng be bé vừa miệng là ok.
Tỏi chừng 2 tép to, bóc vỏ lụa, rửa sạch, đập dập băm nhỏ.
Trứng gà chừng 2-3 quả luộc chín kỹ, bóc vỏ, lấy dao cắt trứng cắt thành khoanh mỏng vừa ăn.
Thịt ba chỉ hun khói khoảng 2 lát 200gr, cắt hạt lựu. Ai không khoái thịt thì thôi.

Cho dưa chuột đã thái nhỏ, thịt xắt hạt lựu, tỏi băm trộn đều với khoai tây đánh nát. Nêm một chút muối, một ít đường, một chút nước dưa chuột muối, hai thìa súp đầy mayonaise, tất cả trộn đều lên. Nếm thử vừa ăn thì cho bát salad đã trộn vào tủ lạnh, đậy kín.
Chừng 2h sau mang ra măm là vừa.

Khi măm, lấy trứng đã cắt thành lát phủ lên trên.

Mụ này lại phượt vào bếp!
Em ước gì được mụ ấy nấu ăn cho một bữa )

Babel said:

Mụ này lại phượt vào bếp!
Em ước gì được mụ ấy nấu ăn cho một bữa )

Click to expand...

Ừa, thổi nấu bữa chắc ngon đới

Toet said:

Salat khoai tây

Các bạn Đức nhợn nhà em có món salad khoai tây rất chi là truyền thống. Được mời đến nhà bạn Đức chén thì bao giờ cũng có món này, mà thường là đàn ông trong nhà chịu trách nhiệm trộn.
Em học được cách làm từ giáo sư của giai nhà em.
Khi khen tấm tắc món salad khoai tây, ông già hớn hở bảo: Tao trộn đấy. Bà già hãnh diện nhìn sang ông già: ừ, bao năm nay ông ấy chuyên trộn món đấy, thành profi rồi.

Đây, ông già trộn thế này ạ.

Khoai tây chừng 10 củ cũng gọt vỏ, rửa sạch và luộc chín. Cần chọn loại khoai không bở tung mới hợp với món này.
Vớt khoai tây đã luộc ra một cái bát to (loại chuyên để trộn salad í). Lấy thìa to oánh khoai cho be bét ra, không cần nhừ nhuyễn như nấu súp đâu, làm sao cho thành các mảnh nhỏ là được. (thế mới cần loại khoai không b&#7903.
Còn không thì các bác gọt vỏ khoai, rửa sạch rồi cắt hạt lựu, đem luộc vừa chín.
Dưa chuột muối nếu quả to thì bổ làm 3-4 theo chiều dọc rồi cắt thành miếng vuông nho nhỏ. Loại quả nhỏ thì cắt miếng be bé vừa miệng là ok.
Tỏi chừng 2 tép to, bóc vỏ lụa, rửa sạch, đập dập băm nhỏ.
Trứng gà chừng 2-3 quả luộc chín kỹ, bóc vỏ, lấy dao cắt trứng cắt thành khoanh mỏng vừa ăn.
Thịt ba chỉ hun khói khoảng 2 lát 200gr, cắt hạt lựu. Ai không khoái thịt thì thôi.

Cho dưa chuột đã thái nhỏ, thịt xắt hạt lựu, tỏi băm trộn đều với khoai tây đánh nát. Nêm một chút muối, một ít đường, một chút nước dưa chuột muối, hai thìa súp đầy mayonaise, tất cả trộn đều lên. Nếm thử vừa ăn thì cho bát salad đã trộn vào tủ lạnh, đậy kín.
Chừng 2h sau mang ra măm là vừa.

Khi măm, lấy trứng đã cắt thành lát phủ lên trên.

Click to expand...

Y sì hệt Salad Nga nhờ Mụ nhờ

Salad khoai tây kiểu Nhật bủn nhé (rất hay được miễn phí 1 khêu cái salad này khi vào nhà hàng Nhật ở VN)

Cái món này khá dễ ăn, ít mayonaise, ko sợ béo

(4 phần)

- Khoai tây: 3 - 4 củ (loại khoai b&#7903
- Dưa chuột: 1/2 quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Cà rốt: 1/2 củ
- Ham (thịt nguội): 2 lát
(ai thích nhiều thì cho thêm, nhà tớ có khi cho 4 lát)
- Trứng: 2 quả

Gia vị:
- 2 thìa cafe dấm gạo(dấm Nhật ngon hơn, ko xộc, ko gắt)
- 1 thìa cafe dầu olive
- 1/2 thìa cafe muối
- 3 thìa ăn mayonais (cái này tùy tâm nhỉ, nhà tớ chỉ 1 thìa rưỡi)

Cách làm:
- Luộc khoai, nghiền khi đang còn nóng (hehe, đơn giản vì nguội thì ko nghiền được)
- Luộc trứng, chẻ làm 4, or 6 tùy trứng to trứng nhỏ
- Dưa chuột, cà rốt chẻ làm 4, xắt mỏng
- Hành xắt mỏng, ngâm nước cho đỡ hăng

Trộn:
- Trộn hỗn hợp dấm, dầu olive, muối vào khoai đã nghiền
- Trộn bọn còn lại, dưa, cà rốt, thịt nguội
- Trộn mayonaise
- Cho vào tủ lạnh, khoảng 5-7' là chén được
(Nếu để lâu mới ăn thì theo tớ trước khi ăn hãy trộn mayonaise)
- Lật ngửa lũ trứng ra, xếp vòng quanh thành hình tròn, trang trí là chính. Ko cần trang trí, mà cũng ko thích ăn trứng có thể bỏ mục này

Bạn Toét thử đi!

(theo nghiên cứu châu Âu, 1 tuần ko ăn quá 2 quả trứng, nhưng ở Mỹ thì mọi người chén hàng sáng, có ông mỗi sáng xơi luôn 5, 7 quả, mà lại bỏ lòng đỏ cho khỏi cholesteron. Chẳng hiểu thế nào, nhỉ!